Nicola batavia
Я, моя жизнь, моя кухня.
Никола Батавия родился 3 мая 1966 года в Турине и является выдающимся итальянским шеф-поваром. Его гастрономическая карьера началась в годы обучения в Istituto Alberghiero в Турине, где он оттачивал свое кулинарное мастерство под руководством прекрасных мастеров. В 16 лет Батавия начала набираться опыта работы, демонстрируя амстердамским студентам, как замешивать хлеб, чтобы оплатить школьную поездку.
Вдохновленный своим профессором-кондитером, создателем знаменитой бриоши Fiesta Ferrero, Батавия согласился переехать в Лондон, чтобы работать в одном из ресторанов известной сети Spaghetti House. За шесть лет пребывания в Лондоне Батавия усовершенствовал свои языковые навыки, поступил в колледж и увлекся дизайном.
В 21 год Батавия отправилась в путешествие в Таиланд для гастрономического партнерства со своим лондонским рестораном. Этот опыт позволил ему открыть для себя экзотические вкусы и ароматы Востока.
В конце 1990-х Батавия вернулась в Италию, открыв вместе с партнером ресторан Le Tre Galline. Он продолжил свое обучение пьемонтской кухне, работая в двух звездных ресторанах в районе Асти. В 1993 году он открыл свой ресторан Il Birichin в Турине, а в последующие годы открыл три самобытных заведения: Nicomangia, Le Putrelle и Il Bistrot.
Яйцо | Фондю | Картофель | Какао | Фундук
На бумаге 30 лет в Биричине
Несмотря на возвращение звезды Мишлен в 2008 году, заявив, что эта награда больше связана с формальностью, чем с качеством еды, Батавия продолжает развивать свою кулинарную карьеру. На протяжении многих лет он был выбран официальным шеф-поваром зимних Олимпийских игр в Турине в 2006 году и Nike на Олимпийских играх в Пекине в 2008 году и Лондоне в 2012 году.
Батавия преподавал итальянскую кухню и культуру питания в Университете Дохи в Катаре, а также проводил мастер-классы по средиземноморской кухне в Вестминстерском колледже и Университете Западного Лондона. Помимо того, что он знаменитый шеф-повар, он также является автором книг, дизайнером высококачественных гастрономических продуктов и занимается популяризацией итальянской кулинарной культуры во всем мире.
Батавия является членом Общества шеф-поваров и Euro Toques, Европейского союза поваров, продвигающего кулинарное искусство посредством работы лучших европейских поваров.